Blekksprut med tomater i ovnen. Langsomt stuet i ovnen blekksprut blir utrolig myk, og tomater, som gir juice, blir enten til en saus eller som en sideskål, eller til en integrert del av denne retten, absolutt hjemmelaget, men så velsmakende og appetittvekkende.
ingredienser
2 middels blekksprutkadaver
4 fedd hvitløk
2 tomater
4 skiver tørket hvitt brød
noen kvist persille
oliven olje
salt
svart pepper
Steketid 1 time
Hvordan koke blekksprut med tomater i ovnen
Skjær blekksprut på den ene siden slik at de åpnes som en bok, kutt dem deretter med en romb uten å skjære gjennom, og skjær deretter hver i to like store deler. Lim det tørkede brødet i en blender for å få små smuler – eller bare bytt ut med brødsmuler. Hell litt olivenolje i bunnen av ildfast formen eller pannen, som kan settes i ovnen, legg blekksprut i ett lag, smak til med salt, svart pepper og om ønsket malt malt chili. Dryss over halvhakket hvitløk, jevnt fordelt på toppen grovhakede, skrellede tomater, tilsett den gjenværende hvitløken og dekk til med et lag med kjeks.
Sett blekksprutformen i ovnen, oppvarmet til 220 grader, og senk temperaturen umiddelbart til 190 grader. Stek blekksprut i en time, med noen ganger blikk inn i ovnen – la mesteparten av væsken fordampe, men hvis du ser at denne prosessen er for rask, dekker du skjemaet med folie, om nødvendig, hell litt vann eller hvitvin i den. Når blekkspruten er klar, legg først den bakte blekkspruten på tallerkenene, deretter tomatene, hell saftene som har samlet seg i bunnen av formen og dryss sjenerøst med finhakket persilleblader. Legg en skive sitron på hver tallerken, og server umiddelbart blekksprut på bordet.
god appetitt!
