Hovedretten til thailandske retter og en av de viktigste treffene i verdens gastronomi. En enestående kombinasjon av syre og pepper, fylde og letthet.
Ingredienser – 6 porsjoner
Kyllingbuljong 2 liter
Tom Yam pepper pasta 100 gr
Sitroner 2 stk
Fiskesaus 20 ml
Sukker 50 gr
Sitrongress 2 ss
Ingefær 30 gr
Kalk etterlater 4 stykker
reker 500 gr
Champignons 200 gr – valgfritt
Kokosmelk 200 ml
Koriander 50 gr
Chilipepper 1 stk
Steketid 15 minutter
Hvordan lage Tom yum kung suppe
1. Tilsett finhakket ingefær, kalkblader, sitrongress (to spiseskjeer tørre eller to friske stengler) til kyllingblandingen og kok i fem minutter.
2. Legg pepperspasta til samme sted, bland buljongen og la koke i ytterligere to minutter.
3. Tilsett deretter fiskesaus, sukker, etter ytterligere to minutter med reker, hvis du liker sopp, kan du også legge dem til suppe, chilipepper, skiver ringer og kokosmelk.
4. Kok opp, hell saften av to sitroner, hell i den grovhakkede korianten, vent til suppen koker igjen og fjern den fra varmen.
Hvis suppen virker for krydret, kan du legge en skje eller to kokosmelk direkte på tallerkenen. Kyllingbuljong kan brukes hermetisert, laget av terninger eller tilberedt av deg selv, og tilsett der en litt større enn vanlig dose selleri og korianderøtter.
god appetitt!
