Paella – en nasjonal spansk risrett, farget med safran, med tilsetning av olivenolje. I tillegg kan sjømat, grønnsaker, kylling tilsettes paella. Navnet kommer fra det latinske ordet patella – en stekepanne. Populariteten til denne retten er for øyeblikket på grunn av de mange variasjonene i ingrediensene, tilpasset forskjellige regioner av spansk mat.
Hoved ingredienser
salt 1 klype
nykvernet pepper
malt rød paprika
olivenolje 4 ss. l.
en høne
For paella
løk 1 hode
hvitløk 2 fedd
ris 500 gr
hermetiske tomater i egen juice 1 boks
safran 1 klype
1 ½ liter kyllingbestand
grønnsaker
rød paprika 1 stk.
grønne bønner 200 gr
hakkede greener 2 ss. l.
svarte oliven
sjømat
Hvordan lage paella med kylling og sjømat
Kyllingbiter blandet med salt, pepper og rødt søt paprikapulver og mariner i flere timer.
I en stor stekepanne, varm olje og stek kyllingen fra alle sider til en gyllen skorpe, overfør den til en tallerken, sett til side.
Finhakk løken og hvitløken. Safran hell litt kokende vann.
I en panne hvor kyllingen ble stekt, sauter du løk og hvitløk.
Tilsett ris, bland så risen blandes med smør, stek i 1 minutt. Fordel stekt kylling i ris.
Hell i varm buljong, safran sammen med vann der den ble gjennomvåt og tomater og juice moses med en gaffel. Stew under lokket i 10 minutter.
Tilsett grønnsaker, oliven og sjømat. Salt og pepper. Blande. Stew under lokket i ytterligere 7-8 minutter, legg deretter blåskjellene på toppen og kok ytterligere 5-7 minutter.
Fjern fra varmen, dekk til og la hvile i 10 minutter. Server med strø med urter.
god appetitt!
