Seabass skiller seg fra andre fiskesorter med sin spesielle delikate aroma og forberedelseshastighet. Og en slik variasjon som chilensk eller svart havabbor anses generelt som en delikatesse; eksklusive og dyre restaurantretter tilberedes av den, siden den snøhvit fileten har en veldig saftig og mild smak.
Enhver ikke-profesjonell kokk kan tilberede en ekte seabass-delikatesse!
INGREDIENSER
1,2 kg havabbor (1-2 slaktekropper)
500 ml tørr hvitvin
4 middels løk
1 kvist timian og laurbærblad
sitron
squash
en tomat
4 ss olivenolje, pepper, salt.
Hvordan lage havabbor med grønnsaker.
Skyll fisk, ren fra vekter, tarmer. Hakk løken i tynne sirkler, ha i en ildfast form, ha timian, laurbær, pepper, smak til med salt, smak til med salt og drypp 2 ss. oljer. Gni fisken med pepper og salt på innsiden og utsiden, ha på løken. Tomater og courgette, samt sitroner, kutt i 1-2 mm tykke sirkler, fjern frø fra sitronen, bland, legg koppene på fisken, hell vinen over og drypp med den gjenværende oljen, stek i en ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter. Ved servering kuttes fisken i en ildfast form: ved bruk av en slikkepott skilles den øvre fileten, legges på en tallerken, så fjernes mønet og den nedre fileten legges på en tallerken. Grønnsaker bakt med fisk serveres som en side rett, legges på en tallerken ved siden av fisken.
god appetitt!
