Tyrkia rull. Tyrkia er ikke bare sunt, men også velsmakende kjøtt. Velsmakende, saftig og samtidig sunn rullering vil være passende både på festlig og på hverdagsbordet.
ingredienser
4 porsjoner
600 gr kalkunbrystfilet
400 gr. kalkun lår filet
eller
ytterligere 400 gr. kalkunbrystfilet
1 ts grovt salt
1 ts svart pepper
1 ts Fennikel frø
2 fedd hvitløk
noen få kvister med salvie og rosmarin
malt chili om ønskelig
smør
Hvordan lage kalkunrull
Legg kalkunbrystfileten på et skjærebrett med den flate siden ned. Hold kniven parallell med brettet, lag et snitt på stedet for brystets tykning, og når ikke ca 1 cm til kanten av kjøttet, åpne deretter kjøttet som en bok og flat fileten litt med håndflaten for å få et stort stykke med omtrent samme tykkelse. Fest et stykke lårfilet nær brystfileten, om nødvendig, hakk også og flet den ut. Målet ditt er et stort flatt rektangel som består av to filetbiter.
Om ønskelig kan du bytte ut lårfileten med kalkunbrystfilet
Ha salt, svarte peppercorns, fennikelfrø, hvitløk og salvie og rosmarinblader i en blenderbolle, tilsett litt tørket chili om ønskelig og hakk til det er glatt. Lag grunne kutt på overflaten av filetrektangelet, rasp den med krydret pasta og rull den til en tett rulle, start med lårfileten, slik at det røde kjøttet er inne i rullen. Bind rullen med hyssing flere steder slik at den holder formen, stek deretter kalkunrullen i smør på alle sider til den er gyllenbrun, legg den på en stekeplate, dekk til med folie og stek ved en temperatur på 150 grader. Etter en time, begynn å måle temperaturen midt på rullen med et kjøtttermometer, og så snart den når 65 grader, fjern rullen fra ovnen og la den hvile i ytterligere 10 minutter. Hvis du ikke har et termometer, kan du stikke rullen med en gaffel hvis gjennomsiktig kjøttsaft skiller seg ut, er kjøttet klart.
Fjern garnet, kutt kalkunrullen i jevne porsjoner og server med en grønn salat og favorittsausen din.
god appetitt!
