Bakt kylling. Cornish høne er liten i form, og også veldig velsmakende, og når den bakes i ovnen, vil gi hundre poeng foran den vanlige slakten til smak og eleganse ved servering.
ingredienser
Cornish Chicken – 1 stk
Hvitt foreldet brød – 100 gram
Melk – 250 ml
Løk – 1 stk
Tørket fedd (knopper) – 2 stk
Vegetabilsk olje – 1 ts
Strimler av bacon med streker av bacon – 2 stk
Smør – 15 gram
Mel – 1 ts
Hvitvin – 50 milliliter
Kyllingbuljong – 200 milliliter
Ripsbærsyltetøy etter smak
Slik koker du kylling i ovnen
Bløt brødet i melk i en time, tilsett 1/2 løk – fylt med fedd og litt nykvernet svart pepper.
Forvarm ovnen til 220 C. Dekk kyllingen med strimler bacon og stek opp ned på en stekeplate i 8-10 minutter til baconet blir sprø. Fjern baconet forsiktig, smør kyllingen og stek i ytterligere 15–20 minutter til det er mørt. Legg på brettet, dekk med folie.
I en kasserolle med melk, tilsett smør, varme og koke over svak varme i 2 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett mer melk. Fjern fra varmen, fjern løk, smak til. Dekk til og la det ikke avkjøles.
Tilsett mel i ildfast formen, rør med en visp, hell vinen og 50 ml buljong, sil blandingen i en liten kjele. Tilsett den gjenværende buljongen og rør rundt, koke opp. Tilsett ripsyltetøy etter smak, la sausen koke et par minutter til å koke.
Server hele kyllingen – med bakt bacon, brød saus og saus. Pynt med potetmos eller dampede grønne grønnsaker.
god appetitt!
