Mørt og smaksrikt kjøtt, lam trenger ikke egentlig være syltet, men det kommer virkelig til nytte hvis marinaden er valgt riktig og ikke undertrykker smaken.
ingredienser
1 kg. lam (ben eller stativ)
flere kvister rosmarin
2 fedd hvitløk
1 ts koriander
en klype malt chili eller varm paprika
4 ss oliven olje
salt
svart pepper
Hvordan lage lam på trådstativ
Knus sort pepper og koriander i en morter, tilsett rosmarinblader, knust hvitløk og salt, og knus slik at hvitløken blir til masse og rosmarinen gir juice. Tilsett olivenolje og malt chili eller varm paprika (bare litt, ikke engang for smak, men for smak) og bland godt. Skjær kjøtt av lammet i terninger, og hvis du bruker en rack – koteletter. Tilsett marinaden og bland grundig slik at hver bit er dekket på alle sider med aromatisk olivenolje med krydder, hvitløk og rosmarin. Mariner kjøttet i 2-6 timer, og stek det på tilstrekkelig varme kull, fjern lammekjøttet fra bålet før kjøttet inne har mistet sin rosa farge og lar det nå i flere minutter på et lunt sted.
god appetitt!
