Svinekjøtt med svisker og fløtesaus – vin- og fløtebasert saus vil gjøre denne kjøttretten mørt og saftig.
ingredienser
Svinekjøtt (indrefilet medaljonger) – 8 stykker
Pitted svisker – 8 stk
Olivenolje – 1 ss
Smør – 50 gram
Tørr hvitvin – 100 milliliter
Kyllingbuljong – 150 milliliter
Krem 35% – 2 ss
Hakket persille – 1 ss
Mel for å strø – etter smak
Salt etter smak
Pepper etter smak
For pynt
Potetmos etter smak
Stekt kål eller andre sesongens grønnsaker på smak
Hvordan lage mat – Svinekjøtt med svisker og fløtesaus
Vask svisker, tørr. Lag et dypt snitt i hver medaljong på siden og sett 1 sviske inni. Dryss de fylte medaljongene med mel.
Varm opp i en panne 1 ss. l smør og hel olivenolje. Legg ut medaljongene og stek til de er gyldenbrune på begge sider, i 5 minutter. Legg på fatet.
Fjern overflødig fett fra pannen, hell vinen og buljongen, kok opp, la det fordampe litt. Tilsett fløte og gjenværende smør, salt, pepper, kok i 3 minutter under omrøring konstant.
Sil sausen gjennom en sil. Tørk pannen med et papirhåndkle. Sett sausen tilbake i pannen, legg medaljongene og varm opp litt.
Server medaljonger med potetmos eller med sesongens grønnsaker, hell saus.
god appetitt!
