Fricassee – hvit kjøttstuing i hvit saus. Det tilberedes vanligvis av kjøtt av kalvekjøtt, kylling eller kanin. Det er også duer kjøtt, lam og svinekjøtt. Men prøv å lage rekefrikas!
INGREDIENSER
friske frosne grønne bønner – 250 gr
rømme – 100 gr
salt pepper
kokt skrellet reke – 500 gr
eggeplomme – 1 stk..
smør – 1 ss
tørr sopp – 50 gr
Slik lager du fricassee
Tine grønne bønner på nederste hylle i kjøleskapet, vask og tørk godt. Klipp av tipsene. Kok belgene i kokende saltet vann, 2 min. Kast i et dørslag og hell over kaldt vann. Kok soppen i kokende vann, 3 minutter, kast i et dørslag, rist godt og skjær i små biter. Soppbuljong spare.
Kok opp buljongen. Reduser varmen, tilsett rømme, smør, reker, bønner og sopp. Tilsett salt og pepper etter smak. Rør om og la koke i 5 minutter. Tilsett eggeplommen, bland igjen og fjern den umiddelbart fra varmen.
god appetitt!
