Saftig og deilig and med saus – en ideell rett til jule- og familieferie! god appetitt!
ingredienser
Apple 1 stk
Store fiken 1 stk
Port Porto 200 ml
Smør 50gr
Olivenolje 10g
Honning 10g
Timian 2 kvistar
Bue 1 stk
Gulrot 1 stk
Hvitløk 3 fedd
Rosmarin 3 kvistar
Hvitvin 50g
Sukker 60g
Hvordan koke and med fiken og saus
Vi vasker anda, synger den fra fjær og legger den i et brett, legger ut grovhakket løk, gulrøtter og hvitløk ved siden av. Hell olivenolje, smør anda med honning og hell hvitvin. Salt og pepper etter smak. Dekk brettet med folie og stek på 150 grader 2,5 timer. Vi fordamper porten i to, tilsett sukker, smør og kok opp på svak varme til sausens konsistens er ca 10-15 minutter. Skjær eplene i skiver, skjær kjernen og stek lett i olivenolje. Vi spredte anda på pergamentet, rundt det epler og skiver fiken. Hell over portosausen og stek igjen på 220 grader i 5 minutter til de er sprø. Dekorer med rosmarin når du serverer.
god appetitt!
