Bakt eggerøre med reker i rømme saus deilig og solid frokost.
Ingredienser – 4 porsjoner
8 egg
Krem 30% ¼ kopp
Smør 70 g
Salt etter smak
Mal svart pepper etter smak
Skrellete reker 20 stykker
Rømme 35 gr
Madera 50 gr
Hvordan lage eggerøre
1. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør små porsjonsretter med olje og legg på en stekeplate..
2. Bryt 2 egg i hver gryte, vær forsiktig så du ikke skader eggeplommen. Tilsett litt fløte, salt og svart pepper.
3. Stek eggene i ovnen på midtre hylle i ca 16-20 minutter. Vent til kremen tykner, og proteinene blir ugjennomsiktige, og fjern den umiddelbart fra ovnen. (Eggeplommer trenger ikke å bli brakt til full beredskap.)
4. Mens eggene kokes, smelter smøret over en moderat varme i en panne med en tykk bunn og kast reker i det. Stek på begge sider i 3 minutter. tøm overflødig olje fra pannen, tilsett Madeira i rekene og rør videre, fortsett å koke. Vent til all vinen har fordampet, tilsett rømme og la den være i brann i omtrent 1 minutt. Når rømme er blitt tykkere, krydre rekene med salt og pepper og ordne i eggegryter.
5. Server stekte egg med fransk baguette.
god appetitt!
