Dette er en tradisjonell juledisk. Gåsen har en veldig spesiell smak og aroma, så ikke nøl med et minutt, velg den.
ingredienser
Gås – 4,5-5 kilo
Sitron – 1 stk
Sage – 1 gjeng
Salt etter smak
Nykvernet pepper – etter smak
For saus
Mel – 25 gram
Kyllingbuljong – 600 milliliter
Hvordan lage en bakt jul gås
Skjær et tynt spirallag med skall fra en sitron. Varm ovnen til 220 C. Fjern overflødig fett fra gåsekadaveret (ha i fryseren – det kommer godt med for deg!), Fyll det med sitronskall og salvie, tilsett litt krydder. Gni overflaten på kadaveret med salt og pepper, legg den ned på et trådstativ i en stor ildfast form. Stekes i 30 minutter til bruningen.
Fjern gåsen forsiktig fra ovnen, snu brystet opp ned. Hold i ovnen i ytterligere 20 minutter til brystet er brunet. Omorganiser risten forsiktig med gåsen på brettet, drener fettet forsiktig fra pannen i en stor ildfast bolle (den kan deretter brukes til å bake poteter).
Senk ovnstemperaturen til 180 ° C, sett risten med gåsen i pannen og stek i ytterligere 1,5–2 timer til de er møre (gjennombor den tjukkeste delen av låret med et spyd – gjennomsiktig juice skal skille seg ut). Tapp om nødvendig overflødig fett en eller to til under bakeprosessen. Overfør gåsen til retten, pakk den godt sammen i to lag folie og la stå i 20 minutter.
Lag sausen. Legg i en ildfast form 2 ss. l smeltet gåsefett, sett det på middels varme (eller bruk en liten kjele til dette). Tilsett melet, hold på bålet i et minutt, rør av og til. Fortsett å røre, hell buljongen i en tynn strøm, koke opp. La det småkoke i 2-3 minutter, til sausen tykner. Salt etter smak, sil i en saus-båt. Server gåsa sammen med noen av siderettene, med saus, med eple- eller bærsaus.
For en pynt av rødkål, varm ovnen til 150 C. Legg kålen og eplene i en ildfast form med lokk, tilsett sukker, eddik, smør, skjær i små biter, smak til med salt og pepper. Dekk pannen og la det småkoke i ovnen i 2–2,5 timer, til den er myk. Tilsett ripsyltetøy, bland, salt etter smak og server til den bakte gåsen.
god appetitt!
