Utrolig delikat sitronpai med marengs. Sitronfylling ser ut som en tykk myk mousse.
ingredienser
Deig
1 3/4 kopp mel
125 g smør
1/2 ts salt
1 eggeplomme
3 ss isvann
Stuffing og marengs
1 kopp sukker
2 ss mel
3 ss stivelse
1/4 ts salt
1 1/2 kopp vann
2 sitroner, klem saften ut og fjern platen på et fint rivjern
2 ss smør
4 eggeplommer, slå
5 eggehviter (en fra testen)
6 ss sukker
Hvordan lage marengs sitronpai
Grunnlaget er deigen
Hakk mel med salt og kaldt smør (kuttet i terninger), til store smuler. Rist eggeplommen med 3 ss vann, tilsett litt i deigen til deigen er samlet i en bolle. Du kan gjøre alt i en foodprosessor. Kjevle ut deigen, legg i en form 24 cm, langs bunnen og til toppen av veggene. Hakk og stek i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 15-20 minutter til den er lett brunet.
Senk ovnstemperaturen til 170 C.
Sitronfylling
I en kjele (gjerne med en tykk bunn), visp sammen 1 kopp sukker, mel, stivelse og salt. Tilsett vann, sitronsaft og sitronskall. Stek over medium varme, rør ofte med en visp, til det koker opp. Tilsett smør, bland. Legg eggeplommene i en liten bolle, og gradvis, visp hele tiden med en visp, hell 1/2 kopp varm sirup. Stikk eggeblandingen i den varme sirupen som er igjen i kasserollen med en visp. Kok opp og fortsett å småkoke under omrøring, til blandingen tykner. Fjern fra varme. Overfør til en bakt kakebunn.
marengs
Pisk de hvite i et mykt skum. Tilsett sukker gradvis og fortsett å visp til et fast skum (til stabile topper). Legg marengsen på toppen av fyllingen uten å etterlate hull ved murens vegger.
Stekes i en forvarmet ovn i 10-15 minutter, eller til marengsen er brunet på toppen.
god appetitt!
