Veldig velsmakende og appetittvekkende godbit til det festlige bordet. god appetitt!
ingredienser
Mel – 120 gram
Pitted datoer – 100 gram
Ingefærrot – 40 gram
Sterk svart te – 100 milliliter
Smør – 130 gram
Brunt sukker – 150 gram
Melasse eller honning – 1 ss
Middels egg – 2 stykker
Tørket malt ingefær – 2 ts
Drikke brus – 0,5 ts
For sausen
Smør – 50 gram
Brunt sukker – 50 gram
Fett krem - 100 milliliter
Mørk rom (valgfritt) – 1 ss
Hvordan lage en pepperkake-cupcake
Skjær dadlene i biter. Finhakk ingefærroten.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Ha biter av dadler og ingefær i en bolle, hell te og la det trekke i 10 minutter. Tøm overflødig te.
Rektangulær 0,9 L kakepanne med bakepapir.
Kok deigen. Pisk smør og sukker med en mikser i 5 minutter i en stor bolle. Tilsett melasse eller honning, egg, mel, malt ingefær, brus og bland grundig med en mikser på lav hastighet. Tilsett så dadler med skiver ingefær og bland igjen..
Sett deigen i formen og stek i 40 minutter. Sjekk beredskapen med en tannpirker av tre ved å stikke den i deigen: den skal være tørr.
Mens muffinsen baker, lager du karamellsaus. Bland sammen smør, sukker og fløte i en kjele, kok opp under omrøring, og la koke ytterligere 3-5 minutter. Fjern fra varme. Du kan legge til rom etter ønske.
Legg den ferdige cupcaken på et fat, kutt og hell saus.
Kaken kan bakes på forhånd, avkjøles, pakkes inn i folie og oppbevares i kjøleskap i opptil tre dager. Hakk og mikrobølgeovn før servering.
god appetitt!
