Denne oppskriften er en krysning mellom europeiske, indiske og kinesiske tradisjoner. Akkurat den rette fusjonen. god appetitt!
INGREDIENSER
6 andebryst på huden
havsalt
grovt salt
nykvernet svart pepper
For marinade
4 fedd hvitløk
4 ss mørk soyasaus
1 ss flytende blomsterhonning
2 ss risvin eller tørr sherry
4 bokser med kardemomme
Slik lager du en and
Stek kardemomme-boksene i en tørr forvarmet stekepanne over middels varme, rist i 1-2 minutter. Åpne dem deretter, ta ut frøene og gni mørtelen ganske fint. Knus hvitløken med den flate siden av kniven og hakk fin. Bland den tilberedte hvitløken og kardemommen med resten av marinadeingrediensene. Skjær andunger flere ganger på tvers av huden til 2-3 mm dybde. Legg fileten i en forseglet beholder, hell marinaden, lukk og la stå i 6-8 timer. Fjern deretter fileten fra marinaden (den trenger ikke lenger) og tørk. Sett i en ovn som er forvarmet til 170 ° C, en varmebestandig form som alle brystene får plass i. Varm opp i 10-15 minutter. Forvarm grillpannen på middels varme i cirka 10 minutter, eller en annen, helst støpejernspanne med en tykk bunn. Legg brystene på en tørr panne med huden ned, stek i 3 minutter. Snu og stek i ytterligere 2 minutter. Overfør brystene forsiktig med huden opp i form fjernet fra ovnen, smak til med salt og pepper. Sett i ovnen, stek i 10-12 minutter. til middels eller høy yngel hvis du vil steke kjøttet helt. Ta ut av ovnen, la stå i 5 minutter. og server umiddelbart.
god appetitt!
