Filet Mignon biff er en klassisk marmorert biff. Den er tradisjonelt stekt i olivenolje med et minimum av krydder og krydder..
Hvordan lage en saftig og smakfull biff
Indrefilet biff er magert kjøtt; bacon vil bidra til å legge litt saftighet til det. For å gjøre dette, pakk hver biff med en stripe med røkt bacon (med fett) og kle biffen med kulinarisk tråd.
Når biffene tilberedes, må de saltes, pepperes og smøres med aromatisk olivenolje.
Duftende olje må tilberedes på forhånd. Du kan bruke forskjellige urter, tørket krydder eller hvitløk. Alle ingrediensene skal males, helles med olje og la stå en stund for å insistere. En veldig aromatisk olje oppnås fra ingrediensene – timian, hvitløk, sitronskall og ansjosfileter. De grønne må knuses i en morter. Bladene vil krangle og forbli i mørtelen, og grenene kan kastes. Tilsett de resterende ingrediensene i timianbladene og slip innholdet til en lime, tilsett litt olivenolje. Vi sender det tilberedte kjøttet til en grillet panne og steker filetmignon, og snur det hvert minutt. Totalt bør kjøttet tilbringe ikke mer enn 6 minutter i en stekepanne for middels sjelden steking, noe som anses som optimalt for denne typen marmorerte storfekjøtt..
Så snart biffene er stekt, tar du baconet ut av dem og lar stå varmt i omtrent 5 minutter.
Grill favorittgrønnsakene dine til en sideskål.
Salsa verde saus
INGREDIENSER
persille
basilikum
mynte
ansjos, hvitløk, kapers, gherkins
Dijon sennep
rødvinseddik
Hakk en stor håndfull persille og basilikum, en haug med mynte, finhakket ansjos, hvitløk, kapers og gherkins. Hell en spiseskje Dijonsennep og 3 ss. l rødvinseddik. Bland det hele sammen og hell i litt olivenolje. Sausen skal ha en fløyelsaktig konsistens av flytende rømme. Ikke glem å pepre og salt den før servering.
god appetitt!
