En veldig deilig versjon av tilberedningen av indrefilet med saus. Denne gangen tomatsaus, med tekstur som løken gir, og aromatisk basilikum. Hvis du vil ha en jevnere saus, kan du blande den før du tilsetter basilikum. Forresten, sausen er ganske allsidig, den kan brukes til mange retter der det er behov for en lys aksent.
Steketid: 25 min.
INGREDIENSER
Biff indrefilet 800 g
Løk (100g) 1 stk.
Frisk grønn basilikum 30 g
Kvernet svart pepper ¼ ts.
Ekstra jomfru olivenolje (ekstra jomfru) 15 ml
Tomatpuré 300 g eller tomater
Havsalt ½ ts.
Hvordan lage oksekjøtt indrefilet
Filet mignon tilberedes fra den midterste delen av indrefilet, så hvis du har hele indrefilet, må du først tilberede det. Skjær av den tykne delen på den ene siden og den tynne delen på den andre.
Skjær den resulterende skrellet fileten over 4 cm tykke skiver.
I en veldig varm panne med tykk bunn, legg kjøttet løst slik at bitene ikke berører hverandre. Salt, pepper og la koke i 1,5-2 minutter. Snu deretter og stek på den andre siden i ytterligere 1,5-2 minutter. Hvis du har en grillpanne, snur du kjøttet mens du snur det 90 grader for å få et «nett» og koker ytterligere 1,5-2 minutter på hver side. Når kjøttet er kokt, må det tas ut av pannen, dekkes med folie og settes i ovnen, forvarmet til 50 grader, og la det ligge i 10-15 minutter, til sausen er tilberedt. Så kjøttet varmes jevnt innvendig og forblir saftig.
SAUS
Til sausen, finhakk du løken og stek den på middels varme under omrøring i samme panne der kjøttet ble tilberedt, tilsett en skje olivenolje. Når løken blir gjennomsiktig og myk, tilsett tomatpuré eller tomater og la det småkoke på svak varme i 5-7 minutter. Du kan tilsette litt vann hvis sausen er for tykk..
Finhakk bladene av fersk basilikum. På slutten av lapskausen, tilsett basilikum, salt og pepper i pannen..
Rør og varm igjen. Prøv sausen, og retter om nødvendig smaken. Hvis sausen virker sur (avhengig av kvaliteten på tomatpuréen), kan du tilsette 1/2 ts sukker.
Server den tilberedte filetmignon med sausen.
god appetitt!
