Innhold
- Gastronomisk Lisboa: hvor du kan prøve forfatterens meny og hvor du skal dra til lunsj og middag
- Hvor å spise en deilig lunsj i Lisboa
- Hvor å spise i Lisboa
- Barer og klubber
Portugals hovedstad er ikke bare kjent for sine bølgende åser og vakker utsikt, musikkfestivaler og pulserende natteliv. Lisboa er et gourmetparadis. Produktenes utmerkede kvalitet, nye ideer kombinert med tradisjoner, en tendens til å eksperimentere med ledende kokker, et bredt utvalg av lokale viner – alt til overraskende overkommelige priser – tiltrekker kjennere av deilig mat fra hele verden. Vi forteller hvor vi skal tilfredsstille sult i den portugisiske hovedstaden.
Gastronomisk Lisboa: hvor du kan prøve forfatterens meny og hvor du skal dra til lunsj og middag
Fin portugisisk mat på restauranten Belcanto (Largo de São Carlos), åpnet dørene i 1958. Siden 2012 har han blitt drevet av kokk Jose Avilles, som fikk den første Michelin-stjernen i 2013 og den andre i 2015. Avilles eier også en kjede med restauranter i hovedstaden og i nord, i Porto. Han skaper så dyktig variasjoner med fisk, kjøtt, frukt og grønnsaker, at det er nesten umulig å gjette alle komponentene i retter og sauser. Fra menyen, bør du absolutt prøve multe i leversaus og popsicles. Det er bedre å bestille bord om noen uker (eller enda bedre – om 1-2 måneder) på forhånd. Prisene på menyen er 150 euro eller 90-120 euro à la carte.
Restaurant Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Altis Belem Hotel) åpnet i 2009 i Belem-området nær elven Tagus. Kokken Joao Rodriguez, som er en favoritt av lokale gourmeter, foretrekker sesongprodukter fra regionen, så vel som tradisjonell portugisisk mat, og utvanner den med eksotiske krydder fra Fjernøsten og fra Asia. For et større inntrykk fullfører assistentene hans tilberedningen av mange retter på bordene til gjestene. En tur til Feitoria er faktisk som et underholdende show, der mange overraskelser venter gjestene mellom hovedrettene, for eksempel snacks som gjengir det kulinariske kartet over Portugal, eller en dessert som henger fra blader av snødekte banzai-busker, og når marengene faller i munnen, så fra neseborene til besøkende , som fe-drager, begynner røyk å gå. Restauranten har en vegetarisk meny som heter Terra – Earth. Kokken og kjøkkenet hans har flere ganger blitt belønnet med en rekke priser, inkludert Michelin-stjernen. For to år siden tildelte International Academy of Gastronomy (IAG) João Rodriguez tittelen Chef of the Future (Chef d’Avenir). For et fullstendig kulinarisk eventyr, anbefaler vi deg å prøve signatur-seks-retters-menyen, som endres avhengig av årstid. Prisen for menyen er 90-140 euro, à la carte – 75-90 euro.
En annen kjent kokk i Lisboa er Alexander Silva, som åpnet sin egen restaurant i 2015 Loco (R. Navegantes 53). I lobbyen til den besøkende møtes et «oliventrær» – et symbol på natur og organiske prosesser. Det åpne kjøkkenet har størrelsen på en hall for besøkende. Retter kalles «øyeblikk» her, og de er en integrert del av to menyer med 14 og 18 varer. Mange av «øyeblikkene» blir ikke alltid servert på tallerkener. Noen ganger kan servitøren komme til gjesten med setningen: «Åpne munnen og lukk øynene.» Og så holder han frem en skje og legger en «overraskelse» på gjestenes munn. Men den største overraskelsen er at du aldri vet hvilken meny som venter deg i morgen. Silva har to nye ideer i år. Han inviterte kjente kokker til å tilberede en firhåndsmiddag, og åpnet også et spesielt rom (Loco I + D) på en restaurant hvor de studerer produkter og deres egenskaper. Prisen for menyen uten drikke er fra 80 euro, fra 70 euro à la carte.
Enrique Sa Pessoa driver den Michelin-stjerne restauranten Alma (R. Anchieta 15), som har vært åpen siden 2009 og holder til i bygningen til den gamle bokhandelen i Bertrand. Gulvet og veggene, bare litt polert, beholdt sin gamle struktur. Bare noen få speil, billedvev og verk av moderne kunstnere pryder dette rommet på 1700-tallet. Valnøttstoler og bord er designet i en moderne, funksjonell stil. To haller har seks bord, hver av dem har oversikt over kjøkken og hyller med en samling viner. Sa Pessoa koker fra hjertet («Alma» på portugisisk) og liker ikke snarveier. For ham er det bare god og dårlig mat. Den første bestemmes av kvaliteten på produktet, den perfekte utførelsesteknikken og raffinert smak. Restauranten er åpen for lunsj og middag. Det tilbyr to typer menyer, blant retter – gazpacho fra basilikum, foie gras med skummende saus, frukt og grønnsaker og virkelig guddommelig frukt og sjokolade desserter. Prisen på menyen er 80-100 euro, 75-90 euro à la carte.
Hvor å spise en deilig lunsj i Lisboa
Blant gourmetrestaurantene er det kanskje bare Alma som tilbyr lunsj. Lunsj på en restaurant som er klar til å motta Michelin-stjerner kan imidlertid være et flott alternativ. Varanda Hotels Four Seasons Ritz (serverer også middager). Atmosfæren her er uvanlig hyggelig, litt nostalgisk. Tross alt ble bygningen bygget under diktatoren Salazar. Om vinteren kan gjestene sitte i seremonirom med tunge krystallkroner, kunstverk og jugendmøbler. Om sommeren blir denne gleden lagt til muligheten til å spise på terrassen med utsikt over parken Edward VII. Navngivne menyer fra den franske kokken Pascal Maynard kombinerer dyktig retter med fisk og sjømat, kjøtt og grønnsaker. Det er et bredt utvalg av viner. For den søte tannen er denne restauranten et virkelig paradis. Dessertene hans (spesielt sjokolade og praliner) regnes som de beste i byen. Prisen for menyen er 100-150 euro.
For kjøttdelikatesser og rødvin er det bedre å gå til en restaurant Ribbiff & Vin Lisboa (Praça do Comércio, 31A), som er et av de beste stedene i byen for elskere av vin og biff fra sertifisert DOP-kjøtt (beskyttet opprinnelsesbetegnelse). Vi anbefaler å smake på steikene Tomahawk Ribeye, Chateaubriand og RIB Eye. Forretter som tomatsuppe, flere typer nylagde sauser, fine røde viner fra regionen og dessert (spesielt sitronsorbet) serveres til biffen. Prisen på lunsj uten drikke – fra 20 euro, middag – fra 35 euro.
Hvor å spise i Lisboa
I kultmarkedet Time Out Mercado da Ribeira (Av. 24 de Julho, 49) med sine koselige stands, mange små kafeer og barer, kan du finne et godt alternativ til restauranter hvis du vil ha en rask matbit. Det er også tribuner fra de beste kokkene i Lisboa: Alexander Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro og andre, samt kjente butikker som Conserveira Nacional eller Garrafeira. Arcádia produserer fortsatt en av Portugals mest berømte og tradisjonelle sjokolader, og Santini er ikke bare det beste iskremerket i landet, men også et av de beste i verden.
Å ta en kopp kaffe vil være en glede å sitte på en kaffebar som er åpen siden 1905 En Brasileira på 120 R. Garrett. De beste sjokoladecroissantene lages på en kaffebar. Kafé benard, rett ved siden av, på R. Garrett 104.
Barer og klubber
Lisboa ligger på syv åser, og derfor er det en by med vakker utsikt, enten det er flislagte tak og labyrinter av gater eller Tagus-elven og broer som forbinder bukten med Atlanterhavet. Vi tilbyr deg å kombinere en anmeldelse med et hyggelig tidsfordriv i en av restaurantene, barene eller klubbene med en panoramaterrasse.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Denne baren ligger i 10. etasje i en bygning fra 1700-tallet som nå har åpnet H10 Duque de Loulé Boutique Hotel. Terrassen har utsikt over hustakene og elven. Cocktailer her koster fra 8-12 euro, snacks – 7-10 euro.
Silk Club (R. da Misericórdia, 14)
Denne klubben regnes som en av de mest eksklusive i Lisboa. Det tilbyr en vakker utsikt over slottet St. George og bukten, men for å beundre disse utsikten, bør du reservere et bord bare på terrassen, og for å komme til klubben i det hele tatt, er det ikke nok å reservere et bord, du må også kle deg elegant for å observere kleskoden om kvelden. Det er også en japansk restaurant, og det kan også bestilles biff. Prisene for drikke: champagne – fra 80-150 euro per flaske, en flaske vin koster 30–40 euro, cocktailer fra 10–12 euro.
Park Bar (Calçada do Combro, 58)
Baren ligger på taket på parkeringsplassen i Bairro Alto, og det er slett ikke lett å finne. Men misnøyen fra de lange søkene blir fullstendig kompensert av en koselig terrasse med komfortable stoler, et panorama av byen og muligheten til å nyte solnedgangen, samt overraskende beskjedne priser. En aperitiff koster fra 4-5 euro, en karaffel vin – 15 euro, en cocktail – 8-10 euro.
Ha en fin reise! Lykke til!
